En New Food, muchas de las ideas que transformamos en proyectos de innovación alimentaria tienen un origen común: el análisis del mercado y del consumidor. Más allá de la intuición o la inspiración puntual, nos apoyamos en datos reales, estudios actualizados y tendencias contrastadas para saber qué desarrollar, para quién y con qué enfoque.
Innovar con sentido comienza antes del laboratorio, antes incluso del diseño del producto. Comienza entendiendo al consumidor, el contexto legislativo y las presiones del mercado. Por eso, analizamos qué preocupa a las industrias, qué exige el marco normativo, qué demandan los consumidores y cómo convergen estas necesidades.
Este enfoque nos permite ser más certeros en las soluciones y adelantarnos a las necesidades reales de la industria y del consumidor final.
¿En qué nos basamos?
Nuestro proceso parte de una combinación de:
- Estudios de mercado a nivel nacional, con análisis de consumo, hábitos alimentarios y preferencias por categorías de producto.
- Tendencias globales y europeas, recogidas en informes especializados, plataformas de innovación alimentaria y observatorios del sector.
- Encuestas propias, cuando el cliente lo requiere, para analizar la percepción del consumidor frente a un nuevo producto, ingrediente o formato.
- Datos de comportamiento de compra, cuando están disponibles, como paneles de distribución, rotación de productos o presencia en e-commerce.
Esta información se traduce en insights que orientan todo el proceso: desde la formulación inicial hasta el storytelling del producto final.
¿Qué tipo de conclusiones extraemos?
Algunos ejemplos reales que nos han inspirado:
- La demanda creciente de snacks con beneficios funcionales en adultos mayores llevó al desarrollo de formulaciones adaptadas en textura y composición.
- El auge de los productos veganos exige eliminar ingredientes de origen animal, pero también replantear la experiencia sensorial, el perfil nutricional y la naturalidad del etiquetado.
- En proyectos dirigidos a niños, los estudios reflejan la importancia del color, la textura divertida y la percepción de salud por parte de los padres.
- En el caso de adultos activos, la funcionalidad se vincula a la energía sostenida, la salud digestiva o la mejora cognitiva, guiando el diseño de productos con ingredientes específicos.
- La sostenibilidad es hoy un factor decisivo: muchas industrias y cadenas de supermercados priorizan proyectos que reutilicen subproductos, como cáscaras, semillas, pulpas o posos, especialmente en el marco de nuevas legislaciones europeas sobre economía circular.
- También hemos detectado el creciente interés por reformular productos con ingredientes reconocibles, sin aditivos artificiales, lo que nos ha llevado a trabajar en líneas de clean label con alternativas naturales para colorantes, conservantes o saborizantes.
¿Y si no hay datos disponibles?
En muchos casos, especialmente en productos innovadores o nichos muy nuevos, el primer paso del proyecto es generar el conocimiento. Diseñamos y ejecutamos estudios de mercado a medida, ajustados al perfil del cliente o al público objetivo.
No se trata solo de tener una buena idea, sino de saber si hay un mercado real para ella y cómo debe comunicarse.
Innovar con propósito y con dirección
Para nosotros, innovar no es improvisar. Es entender al consumidor antes de desarrollar una solución para él. Es transformar datos en decisiones. Por eso, en New Food combinamos creatividad, conocimiento técnico y análisis estratégico para diseñar productos que realmente marcan la diferencia.
¿Tienes una idea pero no sabes si encajará en el mercado? Podemos ayudarte a responder esa pregunta y a construir, juntos, una innovación con base sólida.
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