El huevo es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial gracias a su alto valor nutricional, versatilidad y asequibilidad. Sin embargo, su vida útil a veces representa un reto tanto para la industria alimentaria como para los consumidores. Aunque los huevos pueden almacenarse durante varias semanas en condiciones refrigeradas, factores como la pérdida […]
El cáncer es una de las principales causas de mortalidad a nivel mundial, con más de 19 millones de casos anuales según la Organización Mundial de la Salud (OMS). Diversos estudios han demostrado que la alimentación juega un papel crucial en la prevención y progresión de esta enfermedad. En este contexto, los alimentos funcionales han
El yogur es un alimento que ha acompañado a la humanidad durante siglos. Su origen se remonta a las culturas nómadas de Asia Central, donde se descubrió de forma accidental al fermentar leche almacenada en pieles de animales. Desde entonces, ha evolucionado hasta convertirse en un producto globalmente reconocido por su versatilidad, sabor y beneficios
El café y el té, dos de las bebidas más consumidas en el mundo, están en el centro de una revolución tecnológica y científica. Cada día, se beben más de 2,250 millones de tazas de café y té combinados, lo que subraya su importancia económica y cultural. Estudios recientes han identificado avances en biotecnología, procesamiento
El análisis sensorial es una disciplina que combina ciencia y percepción humana para evaluar las características organolépticas de los alimentos: sabor, textura, aroma, apariencia y aceptación general. Esta herramienta es fundamental en el desarrollo de nuevos productos, ya que permite comprender y predecir cómo los consumidores percibirán y aceptarán un producto antes de su lanzamiento
La biofortificación está transformando el panorama de la nutrición global. Este enfoque innovador busca aumentar el contenido de micronutrientes esenciales en cultivos alimentarios clave como el arroz, el maíz, la mandioca y el trigo, combatiendo así deficiencias de vitaminas y minerales que afectan a millones de personas en el mundo. Pero ¿qué son exactamente los
La Navidad es una de las temporadas más importantes para la industria alimentaria, y las bebidas juegan un papel crucial en las celebraciones de todo el mundo. Desde ponches tradicionales hasta cocteles contemporáneos, las posibilidades para innovar en este segmento son prácticamente infinitas. En un mercado donde los consumidores buscan cada vez más productos que
La Navidad es una época que evoca tradición y nostalgia, y pocos dulces representan mejor estas emociones que el turrón y el mazapán. En los últimos años, estos clásicos han experimentado una transformación significativa, fusionando lo tradicional con la innovación para satisfacer los paladares contemporáneos. Según el Informe Anual de Produlce, el 60% de los
Cuando pensamos en los aromas y sabores que definen la Navidad, el jengibre se alza como uno de los protagonistas indiscutibles. Este ingrediente ha sido durante siglos un símbolo de calidez y festividad, utilizado para crear delicias como los icónicos panes de jengibre, las galletas decoradas y bebidas especiadas que llenan los hogares de espíritu
Nutrición y enfermedades autoinmunes: Las enfermedades autoinmunes, como la esclerosis múltiple, el lupus, la artritis reumatoide y la enfermedad celíaca, representan uno de los desafíos médicos más complejos del siglo XXI. En estas condiciones, el sistema inmunológico ataca por error a los tejidos del propio cuerpo, causando inflamación crónica y daño. Aunque los tratamientos farmacológicos
¿Sabías que cada litro de aceite de oliva producido genera hasta el doble de su peso en residuos? Lo que antes era considerado un problema ambiental, hoy se transforma en una oportunidad para la innovación. En un mundo que busca urgentemente soluciones sostenibles, la industria del aceite de oliva comienza a liderar el cambio con
La sostenibilidad en la industria alimentaria ha pasado de ser una tendencia a convertirse en una prioridad estratégica. Cada año, toneladas de subproductos vegetales, incluidas las pieles de frutas y cítricos, se descartan tras el procesamiento, generando un impacto ambiental significativo y desaprovechando recursos valiosos. Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que estos residuos poseen
