¿Sabías que, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), reducir la ingesta de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta total de energía disminuiría significativamente el riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y caries dental en adultos y niños? Este dato alarmante pone de manifiesto la urgente necesidad de reformular nuestros hábitos […]
Hoy en día, la búsqueda de alternativas alimenticias sostenibles y nutritivas se ha convertido en una prioridad, y la espirulina emerge como una superestrella en el panorama de la nutrición moderna. Este microalga azul-verde, conocida científicamente como Arthrospira, ha sido consumida por siglos, pero solo recientemente ha capturado la atención mundial por sus excepcionales beneficios
¡Descubre cómo las algas entran en el mundo de la innovación alimentaria! Las algas, organismos acuáticos que han habitado nuestros mares y ríos desde tiempos inmemoriales, están emergiendo como uno de los alimentos más prometedores para el futuro de la alimentación humana. Estos organismos fotosintéticos no solo son fundamentales para la salud de los ecosistemas
El índice glucémico (IG) es una medida que nos ayuda a entender cómo los alimentos afectan nuestros niveles de glucosa en sangre. Alimentos con un IG bajo liberan glucosa lentamente en el torrente sanguíneo, lo cual es clave para evitar los picos de azúcar y mantener un control metabólico saludable. Esta información es especialmente crucial
Hoy nos abordamos un tema esencial que impacta directamente la seguridad de los alimentos que consumimos a diario: la migración de compuestos químicos en envases alimentarios. Este fenómeno, a menudo pasado por alto, juega un papel crucial en la cadena alimentaria, afectando la calidad y seguridad de los productos que llegan a nuestra mesa. ¿Qué
Bienvenido a otra edición emocionante de nuestra newsletter, donde exploraremos las fronteras revolucionarias de la tecnología en la industria alimentaria. En esta edición, nos centraremos en el mundo de la impresión 3D aplicada a los alimentos. HISTORIA EVOLUTIVA: Las impresoras 3D fueron inventadas en la década de 1980, aunque el desarrollo y la popularización de
Es un placer saludarte de nuevo en esta nueva edición de nuestra newsletter «Innovación Alimentaria», don de nos sumergiremos en el emocionante mundo de la agricultura urbana y los revolucionarios sistemas hidropónicos. Descubre cómo esta tecnología está transformando la forma en que cultivamos alimentos frescos en entornos urbanos. La agricultura urbana, una respuesta vital al
