I. Nutracéuticos: La Fusión de Nutrición y Salud Los nutracéuticos han tenido un impacto significativo en la industria alimentaria al combinar elementos de la nutrición y la farmacología. El término «nutracéutico» proviene de la combinación de «nutriente» y «farmacéutico». Se trata de productos alimentarios o componentes de alimentos que ofrecen beneficios para la salud, además […]
En la búsqueda constante de mejorar la conservación de alimentos, la industria alimentaria ha dado paso a innovaciones que van más allá del desarrollo de nuevos ingredientes y alimentos. En esta edición especial de nuestra newsletter, exploraremos dos tecnologías revolucionarias: los envases activos y funcionales. ¿Qué son los Envases Activos y Funcionales? Ø Envases Activos:
En la industria alimentaria, garantizar la seguridad de los productos es una prioridad. La detección de alérgenos es esencial para proteger a los consumidores con alergias alimentarias. En esta edición de nuestra newsletter, exploramos los avances más recientes en sistemas de detección de alérgenos que están revolucionando la seguridad alimentaria. 1. Detección de Alérgenos Basada
En esta edición de nuestra newsletter, estamos emocionados de compartir contigo estas siete innovadoras tecnologías que están cambiando la producción agroalimentaria. Estamos ante una revolución que no solo mejora la eficiencia, sino que también eleva la calidad y seguridad de los alimentos que llegan a los consumidores. 1. Desarrollos en Extrusión: Sumérgete en las últimas
En esta edición, hablaremos sobre el mundo de las conservas cárnicas, un sector que ha demostrado una notable resiliencia y crecimiento. Según un informe reciente de Market Research Future, se espera que el mercado global de conservas cárnicas alcance los $12 mil millones para 2023, creciendo a una tasa compuesta anual del 3.8% desde 2017.
¿Sabías que, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), reducir la ingesta de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta total de energía disminuiría significativamente el riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y caries dental en adultos y niños? Este dato alarmante pone de manifiesto la urgente necesidad de reformular nuestros hábitos
Hoy en día, la búsqueda de alternativas alimenticias sostenibles y nutritivas se ha convertido en una prioridad, y la espirulina emerge como una superestrella en el panorama de la nutrición moderna. Este microalga azul-verde, conocida científicamente como Arthrospira, ha sido consumida por siglos, pero solo recientemente ha capturado la atención mundial por sus excepcionales beneficios
¡Descubre cómo las algas entran en el mundo de la innovación alimentaria! Las algas, organismos acuáticos que han habitado nuestros mares y ríos desde tiempos inmemoriales, están emergiendo como uno de los alimentos más prometedores para el futuro de la alimentación humana. Estos organismos fotosintéticos no solo son fundamentales para la salud de los ecosistemas
El índice glucémico (IG) es una medida que nos ayuda a entender cómo los alimentos afectan nuestros niveles de glucosa en sangre. Alimentos con un IG bajo liberan glucosa lentamente en el torrente sanguíneo, lo cual es clave para evitar los picos de azúcar y mantener un control metabólico saludable. Esta información es especialmente crucial
Hoy nos abordamos un tema esencial que impacta directamente la seguridad de los alimentos que consumimos a diario: la migración de compuestos químicos en envases alimentarios. Este fenómeno, a menudo pasado por alto, juega un papel crucial en la cadena alimentaria, afectando la calidad y seguridad de los productos que llegan a nuestra mesa. ¿Qué
Bienvenido a otra edición emocionante de nuestra newsletter, donde exploraremos las fronteras revolucionarias de la tecnología en la industria alimentaria. En esta edición, nos centraremos en el mundo de la impresión 3D aplicada a los alimentos. HISTORIA EVOLUTIVA: Las impresoras 3D fueron inventadas en la década de 1980, aunque el desarrollo y la popularización de
Es un placer saludarte de nuevo en esta nueva edición de nuestra newsletter «Innovación Alimentaria», don de nos sumergiremos en el emocionante mundo de la agricultura urbana y los revolucionarios sistemas hidropónicos. Descubre cómo esta tecnología está transformando la forma en que cultivamos alimentos frescos en entornos urbanos. La agricultura urbana, una respuesta vital al
