La fermentación, una de las técnicas culinarias más antiguas del mundo, está viviendo un renacimiento en la era moderna. Tradicionalmente valorada por su capacidad para preservar los alimentos antes de la era de la refrigeración, hoy la fermentación es apreciada por su rica contribución a la biodiversidad de nuestros microbios intestinales y su potencial para […]
El consumo excesivo de sodio es un problema de salud pública global que ha alcanzado proporciones alarmantes. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo diario promedio de sodio en muchas partes del mundo supera con creces los 2 gramos recomendados, lo que se traduce en un consumo excesivo de sal
Imagina una capa delgada y transparente, completamente comestible, que no solo proteja tus alimentos sino que también los mantenga frescos durante más tiempo. No se trata de una película de ciencia ficción, sino de una realidad emergente en la industria alimentaria. Las películas comestibles y biopelículas activas están revolucionando la manera en que conservamos y
Bienvenidos a nuestra nueva edición, donde exploramos las innovaciones que están dando forma al futuro de la industria alimentaria. En esta entrega, nos sumergimos en el emocionante mundo de la tecnología blockchain y su impacto revolucionario en la industria alimentaria. En un mundo donde la transparencia, la autenticidad y la trazabilidad son esenciales para garantizar
¿Qué es la disfagia? La disfagia se refiere a la dificultad para tragar, una condición que afecta a millones de personas en todo el mundo. Este desafío diario va más allá de la simple incomodidad al comer; impacta directamente en la calidad de vida de quienes la experimentan. Datos recientes revelan que más del 10%
Estamos emocionados de compartir con ustedes las últimas novedades en el fascinante mundo de los biosensores y su impacto en la industria alimentaria. Los biosensores han emergido como una tecnología transformadora, ofreciendo soluciones innovadoras para garantizar la seguridad alimentaria, la calidad del producto y la eficiencia en los procesos. Acompáñanos para explorar cómo estos dispositivos
I. Nutracéuticos: La Fusión de Nutrición y Salud Los nutracéuticos han tenido un impacto significativo en la industria alimentaria al combinar elementos de la nutrición y la farmacología. El término «nutracéutico» proviene de la combinación de «nutriente» y «farmacéutico». Se trata de productos alimentarios o componentes de alimentos que ofrecen beneficios para la salud, además
En la búsqueda constante de mejorar la conservación de alimentos, la industria alimentaria ha dado paso a innovaciones que van más allá del desarrollo de nuevos ingredientes y alimentos. En esta edición especial de nuestra newsletter, exploraremos dos tecnologías revolucionarias: los envases activos y funcionales. ¿Qué son los Envases Activos y Funcionales? Ø Envases Activos:
En la industria alimentaria, garantizar la seguridad de los productos es una prioridad. La detección de alérgenos es esencial para proteger a los consumidores con alergias alimentarias. En esta edición de nuestra newsletter, exploramos los avances más recientes en sistemas de detección de alérgenos que están revolucionando la seguridad alimentaria. 1. Detección de Alérgenos Basada
En esta edición de nuestra newsletter, estamos emocionados de compartir contigo estas siete innovadoras tecnologías que están cambiando la producción agroalimentaria. Estamos ante una revolución que no solo mejora la eficiencia, sino que también eleva la calidad y seguridad de los alimentos que llegan a los consumidores. 1. Desarrollos en Extrusión: Sumérgete en las últimas
En esta edición, hablaremos sobre el mundo de las conservas cárnicas, un sector que ha demostrado una notable resiliencia y crecimiento. Según un informe reciente de Market Research Future, se espera que el mercado global de conservas cárnicas alcance los $12 mil millones para 2023, creciendo a una tasa compuesta anual del 3.8% desde 2017.
¿Sabías que, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), reducir la ingesta de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta total de energía disminuiría significativamente el riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y caries dental en adultos y niños? Este dato alarmante pone de manifiesto la urgente necesidad de reformular nuestros hábitos
